ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ЗАБАНЕН ЗА ПОВЕДЕНИЕ, НЕДОСТОЙНОЕ ВОИНА
ID пользователя #1300
Зарегистрирован: 24.03.08 : 21:41
Сообщений: 6484
Булан: - верно... я на чахохбили фото посмотрел, вспомнил как мы его готовили с Хмели-Сунели и помидорами, с чесночком - и сразу на кухню побежал с холодильником разговаривать... :-D
У меня до сих пор Хмели-Сунели в банке закупореной стоит вместе с другими специями - однако давно не пробовал - наверное дух весь вышел....
а я не помню свой вес ни до, ни непосредственно после армии. А там, в части, медкомиссий, вроде, не было. Во всяком случае, не попадал. Да у нас и доктора то своего какое-то время не было. То из Маниты прикомандированный, то в соседний инжбат в медпункт обращались, если чего.
.
Я так недавно залез в Кухню, пока еще не полность прочитал ...но увлекает, люблю иногда что-нибудь приготовить. Ну , а ваши фотографии и рецепты , вообще кайф. Все жду когда инет будет нормальный...может , чего тоже выложу.
в/ч 75274 весна-осень 1985 год ст.Мирная в/ч 64436"А" до весны 1987 Чита, штаб ЗабВО
Мое мнение могло измениться, но я попрежнему прав!
ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ЗАБАНЕН ЗА ПОВЕДЕНИЕ, НЕДОСТОЙНОЕ ВОИНА
ID пользователя #1300
Зарегистрирован: 24.03.08 : 21:41
Сообщений: 6484
Шулэп (суп-лапша по бурятски)
[ image disabled ]
Баранью грудинку с костями рубят на куски весом 30-40 г, заливают холодной водой и варят на слабом огне до полуготовности. Затем кладут морковь, петрушку, репчатый лук и продолжают варку.
Подготовленное пресное тесто раскатывают в пласт, нарезают лапшу, отваривают ее до полуготовности, отцеживают и в таком виде вводят в бульон за 10 мин до готовности. (В крайнем случае, вместо домашней лапши, можно использовать готовые макаронные изделия типа тальятелле или фетуччини - отварив их отдельно и заправив суп за 10 мин до готовности).
При подаче посыпают мелко нашинкованным сырым репчатым луком.
Сергей Крона: Серёга! Я в Инете нашёл способ приготовления ЦУЙВАНА, но он мне не понравился своей трудоёмкостью. Я делаю так. Беру большую сковороду с высокими краями и в ней на растительном масле обжариваю нарезанное брусочками мясо (4 см х 0,5 см х 0,5 см). Примерно таким размером стараюсь нарезать мясо, причём я в Иркутске жарил с кониной, а дома со свининой постной. Хотя в оригинале, скорее всего, нужна говядина. В немного обжаренное мясо я добавляю нарезанные соломкой болгарский перец и морковь, а ещё лук репчатый пролукольцами. Перемешиваю и оставляю тушиться под крышкой в том соке, что даёт мясо и овощи. Через 5-7 минут просто беру лапшу "Роллтон" яичную и добавляю в сковороду, предварительно добавив туда немного горячей воды, чтобы лапша запарилась. В ПРОЦЕССЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Я НЕ СОЛЮ ЭТО БЛЮДО! В конце добавляю соевый соус и перец молотый чёрный, перемешиваю тщательно и даю выпариться лишней воде, заодно и ингредиенты просолятся соусом. Конечно, это не настоящий монгольский ЦУЙВАН, но мне нравится! [ image disabled ]
МУЖИКИ!!!! ДАЙТЕ рецепт БЕШБАРМАКА!!!!! ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ, ДАВНО НЕ ПРОБОВАЛ и САМ не готовил.
Чита-46(Дровяная), в/ч-44039 "Щ", 4 ракетная Харбинская дивизия. 1985-1987.
ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ЗАБАНЕН ЗА ПОВЕДЕНИЕ, НЕДОСТОЙНОЕ ВОИНА
ID пользователя #1300
Зарегистрирован: 24.03.08 : 21:41
Сообщений: 6484
Бешбармак
[ image disabled ]
Название Бешбармак является последствием словосочетаний слов «беш», что в переводе с киргизского языка означает пять и «бармак» — что в переводе означает — палец/пальцы. Кочевые племена а киргизов и казахов, да и множество кочевых народов, во время приёма пищи не употребляли столовые приборы, а брали мясо руками. Это название блюда прочно закрепилось даже в казахском языке, несмотря на то что слово «пять» звучит на казахском как «бес», а не «беш».
[ image disabled ]
Бешбармак состоит в основном из мяса (любого, кроме свинины: конины, верблюжьего, баранины, говядины, а также в западных областях Казахстана из осетровых пород рыбы) и тонко раскатанного и нарезанного на квадраты теста.
Нужно очень хорошее мясо, [лучше баранина] (много мякоти + немного косточек, достаточно жирное). Варить как на бульон, 2-2,5 часа. По ходу варки добавить морковку, луковку, корень петрушки, посолить. Пока мясо варится, приготовить тесто. На 1 стакан воды - 2 яйца, соли по вкусу, муки сколько влезет, тесто должно быть крутым. Хорошо вымесить, дать расстояться полчаса. Раскатать очень тонкие сочни, дать им немного подсохнуть. Нарезать квадратиками примерно 5 на 5 см. Лук нарезать тонкими кольцами, залить небольшим количеством бульона, довести до кипения, снять с огня. Вытащить мясо из бульона, бульон процедить. Нарезанные квадратики теста отварить в бульоне (2-3 мин). На большое блюдо выложить вначале отваренное тесто, затем порезанное довольно крупными кусками мясо, потом отваренный лук. Слегка полить бульоном, в котором лук варился. Отдельно подать в пиалах (или в глубоких тарелках, за неимением вышеупомянутых) бульон. Зелень, специи по вкусу.
надо попробовать как-то спеть бешбармак...........
Булан: Я пока блинами пробавляюсь, пока масленица, Пост наступить, тогда о лапше монгольской и о бешбармаке полумаю.
Чойр 2=18 разъезд. ДМБ весна 78. В/ч п/п 23291
Лёха-Связист Шик модерн!!!!! Молодец! Навеяло молодость, я долго жил среди казахов, часто угощали этим блюдом. Как сейчас помню вкуснейшую баранину, (обычно на блюдо уходила вся туша) сваренную так, что от костей отстает, уложенное на большое круглое блюдо, пиалы с бульоном, стопки и водочка, а на последок казахского чая со сливками. Заслуживаешь поощрения.
Думаю, если мясо нежирное, его можно объявить постным :-D
Так можно всё оправдать. К нам священник прилетал с Якутска и с ним казачок оттуда-же. Великий пост а они в лётной столовой плов наворачивают. Люди у них спрашивают, что так-то? А священник говорит: Мы странствующие - нам можно. Так-что при желании оправдать всё можно. (Как мусульмане в армии свинину ели...)
Бешбармак состоит в основном из мяса (любого, кроме свинины: конины, верблюжьего, баранины, говядины, а также в западных областях Казахстана из осетровых пород рыбы) и тонко раскатанного и нарезанного на квадраты теста.
Мы много лет прожили в Казахстане, жена часто готовит бешбармак, - можно сказать её любимое блюдо. В последнее время ей больше нравится готовить это блюдо из мяса птицы (утка,гусь). Надо отдать должное, получается не хуже чем из баранины, а в чём-то даже, как мне кажется ещё вкуснее. И ещё... мясо должно быть хорошо проваренным, легко отделяться от косточек. После мяса и лепёшек, в этом же бульоне отваривает картошку, нарезаную кубиками средних размеров и всё это перемешивает на блюде. Вкусно-о-о... приятного аппетита!!!
1975-1977гг. Чита (Песчанка) - Даурия в/ч 52410 - в/ч 61434 (76 МСП)
Монгольский ЦУЙВАН очень напоминает дунганскую ФУНЧОЗУ. Только там лапша специальная, сделана из крахмала а не из муки. Кто живёт или бывал в Средней Азии, возможно пробовали это блюдо. Там оно довольно-таки распространено.
1975-1977гг. Чита (Песчанка) - Даурия в/ч 52410 - в/ч 61434 (76 МСП)
Мы много лет прожили в Казахстане, жена часто готовит бешбармак, - можно сказать её любимое блюдо. В последнее время ей больше нравится готовить это блюдо из мяса птицы (утка,гусь). Надо отдать должное, получается не хуже чем из баранины, а в чём-то даже, как мне кажется ещё вкуснее. И ещё... мясо должно быть хорошо проваренным, легко отделяться от косточек. После мяса и лепёшек, в этом же бульоне отваривает картошку, нарезаную кубиками средних размеров и всё это перемешивает на блюде. Вкусно-о-о... приятного аппетита!!!
У нас в деревне была одна казахская семья. Там-то я и пристрастился к бешбармаку. Готовили из баранины, один раз из конины. Из жирной курицы-бройлера готовили тоже- очень вкусно.Главное кожу не выбрасывать.
ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ЗАБАНЕН ЗА ПОВЕДЕНИЕ, НЕДОСТОЙНОЕ ВОИНА
ID пользователя #1300
Зарегистрирован: 24.03.08 : 21:41
Сообщений: 6484
простой в приготовлении, но вкусный салатик, идёт к любому мясному блюду...
Салат «Заходящее солнце»
Необходимые продукты:
яблоки - 4 шт.
огурцы - 2 шт.
йогурт - 1/2 стакана
сыр - 300 г
сок лимонный - 1 ч. ложка
соль , перец черный молотый
лук зеленый рубленый - 1 ст. ложка
клюква - 3 ч. ложки
Способ приготовления рецепта:
Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, и огурец нарежьте ломтиками, добавьте зеленый лук и перемешайте. Смешайте йогурт с лимонным соком, солью и перцем, залейте им салат. Сыр натрите на крупной терке. При подаче на листья зеленого салата выложите тертый сыр, на него — салат. Оформите клюквой и зеленью (при отсутствии клюквы - поэксперементируйте - добавьте что похожее есть под рукой а можно и просто с зеленью).
Я вырос в Казахстане, мама у меня хоть и белоруска, а бешбармак научилась готовить отлично, в основном готовила из курицы или утки, т.к. баранов мы не выращивали. Когда бывал в гостях у казахских друзей, то ел настоящий казахский бешбармак, а самому уважаемому гостю подавали на блюде баранью голову и нож, чтобы он мог обрезать мясо с кости. Я пробовал это мясо, с головы, действительно очень вкусное, не зря уважаемым гостям его подают.
Осень 1980-82 МНР в\ч 23276 Налайха
ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ЗАБАНЕН ЗА ПОВЕДЕНИЕ, НЕДОСТОЙНОЕ ВОИНА
ID пользователя #1300
Зарегистрирован: 24.03.08 : 21:41
Сообщений: 6484
ИЯ: - понимаю про пост... сам однако не придерживаюсь... "постные салаты" - а что собственно собой представляет постная пища? если разьясните - мож чё и подкину... :-D
Без мяса, рыбы, сметаны, йогурта и желательно без масла. Я знаю кое-какие рецепты, но хочется чего-нить новенького. Я не всегда могу пост выдержать, но очень стараюсь ))))). Сейчас начнется череда праздников и дней рождений - такой соблазн!
Лёха-Связист:, молоко нельзя . Да и тушеная капуста... гм... как бы это помягче сказать?.. вкусно, конечно, не спорю!!! просто не для моего пищеварительного тракта ))))
ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ЗАБАНЕН ЗА ПОВЕДЕНИЕ, НЕДОСТОЙНОЕ ВОИНА
ID пользователя #1300
Зарегистрирован: 24.03.08 : 21:41
Сообщений: 6484
ИЯ: - ну тогда могу лишь посоветовать (на сею минуту) - постные Вологодские пироги, ватрушки и другие печёные изделия... (пироги с грибами иль ягодами, сыром, творожные ватрушки и др.)
ИЯ: Ничто так не улучшает вкус "пустой" каши (гречневой, рисовой, пшеничной, перловой и т.д.) как правильный соевый соус! Также применим и с макаронными изделиями, и с отварной картошкой.... Конечно, если соевый соус не вызывает полного отвращения (типа как у моей тёщи :-)) ) и нет запрета на употребление соли...
Carthago delenda est, Carthaginem delendam esse! ст. Степь, в/ч 21818 "О" (1985-1987, курок)
uZer:, я люблю соевый соус. Спасибо за совет, каши с ним я еще не ела ))). А еще я купила бальзамический уксус и делаю с ним греческий салат. Мммммм... объедение!!!
Привет, всем!!! Ооооооо!!! Какие блюда? Какие страсти?! Давненько сюда не заходил... "Я вырос в Казахстане, мама у меня хоть и белоруска"- пишет Vik!!! Это уже по нашински...
Хани. Минск,Беларусь.
'Кто боится нападок на свои убеждения, тот сам сомневается в них' (У.Филипс)
ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ЗАБАНЕН ЗА ПОВЕДЕНИЕ, НЕДОСТОЙНОЕ ВОИНА
ID пользователя #1300
Зарегистрирован: 24.03.08 : 21:41
Сообщений: 6484
Шаньги с картофелем
[ image disabled ]
Дрожжевое сдобное тесто разделить на лепешки диаметром 7 - 8 см, дать им время на расстойку.
Приготовить намазку: отварной горячий картофель истолочь, влить горячее молоко, яйцо, сметану и все хорошо перемешать. Кроме того, в намазку можно положить жареный лук. В лепешках сделать углубления, уложить в них намазку, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке при температуре 200 - 210`С.
Продукты, используемые в рецепте "Шаньги с картофелем":
Мужики, может немного не в тему... Сегодня на телеканале "Звезда" в программе "Служу России" был показан сюжет про 344-ю Военную школу поваров СибВО. Я так думаю, что это ВШП ЗабВО, которая расположена в Антипихе! Интересный был сюжет! Продолжение будет транслироваться в следующее воскресенье, 8 марта.
Басанов Игорь. 1988 год весна - Борзя-3, в/ч 52519-А, 1 УМСР, 4 УМСВ 1988 год зима - 1989 год лето, Монгольская Народная Республика, Чойр, в/ч пп 43842-Р, ремрота 37 МСП
Мотострелок: Блин Игорёк, пропустил, хотел посмотреть. А в Антипихи ВШП не было, если мне не изменяет память она была в Атамановке. А про эту школу поваров могу сказать, что: от туда напрочь неподготовленные повара приходили. Меня дембеля и черпаки повара натаскивали, безовсякой ВШП. Так я первые пол года поварил, потом залёты попёрли, и на моё место ВШП(овцев) взяли, так мне их в течении месяца пришлось натаскивать самому. Хотя они полгода типо отучились ВШП.
Антипиха - Автобат. в/ч 16980. 91-93г. Наливай ...., а то уйду!!!
Булан: В Антипихи поваров не готовили, а в Атомановке - Да. Просто сазвучно: Антипиха - Атомановка.
Антипиха - Автобат. в/ч 16980. 91-93г. Наливай ...., а то уйду!!!
Москва 91-93г.: Миха. так тебе считай повезло, что тебя сняли с поваров. К концу службы у тебя бы рожа лица была бы О-ГО-ГО!!! Как 3 ведра извёстки!!! Ха-ха-ха!!!
Чита.Песчанка. Брежневский полк- Сретенск. Танковый полк. 1990-1992г.г.
Мясо индейки (индюка). Сам делал, сам елал, кто желает. может попробовать. [ image disabled ] Мясо порезать на мелкие куски, отбить, посолить, поперчить. Можно и пряности. на любителя.
Чойр 2=18 разъезд. ДМБ весна 78. В/ч п/п 23291
Это отбитое и приправленное мясо жарим на сковороде с небольшим количеством масла [ image disabled ] Кагда мясо побелеет, жарить хватит. Переворачиваем на другую сторону, и снова жарим.
Чойр 2=18 разъезд. ДМБ весна 78. В/ч п/п 23291
[ image disabled ] Индейку кладем в емкость, засыпаем грибками, здесь шампиньоны баночные, херня, но пойдет. В кастрюлю (слева) кладем муку (стакан), ее прокаляем. В муку льем жир от птицы (в синей чашке), вино и сливки. Вино надо пробовать. Пару стаканов для пробы хорошо. Сливки - пусть пьют дети или кошка (если не жалко сливок).
Чойр 2=18 разъезд. ДМБ весна 78. В/ч п/п 23291
Молодец! Навеяло молодость, я долго жил среди казахов, часто угощали этим блюдом. Как сейчас помню вкуснейшую баранину, (обычно на блюдо уходила вся туша) сваренную так, что от костей отстает, уложенное на большое круглое блюдо, пиалы с бульоном, стопки и водочка, а на последок казахского чая со сливками. 
. Да и тушеная капуста... гм... как бы это помягче сказать?.. вкусно, конечно, не спорю!!! просто не для моего пищеварительного тракта ))))
Антипиха - Автобат. в/ч 16980. 91-93г. 
![[ image disabled ]](http://radikal.ru/F/i052.radikal.ru/0902/65/7ee1e029ac61.jpg.html){kind=link}
![[ image disabled ]](http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i144/0902/2c/0d95f4d632c1.jpg.html){kind=link}